El Sohle, einzig, alleinig, wissenschaftlich bekannt als sonnig sonnig o Solea vulgaris, ist eine der Arten de peces Die berühmtesten Flugzeuge der Welt, sowohl wegen ihrer interessanten Biologie als auch wegen ihres kulinarischen Prestiges. Dieser Fisch gehört zur Familie der Soleidae und zur Ordnung der Pleuronectiformes, die sich durch ihre Größe unterscheidet physikalische Eigenschaften und einzigartige adaptive Verhaltensweisen.
Eigenschaften von Sole
Die Sohle zeichnet sich dadurch aus, dass sie einen Körper hat oval und flach, mit einer graubraunen Oberseite, die ihm hilft, sich auf sandigen oder schlammigen Meeresböden zu tarnen. Seine Unterseite, die den Boden berührt, ist gefärbt Ziel, was ihn deutlich von anderen Arten unterscheidet. Mit dieser Tarnung können Sie sich davor schützen Raubtiere und effizient jagen.
Bei der Geburt hat die Seezunge eine allgemeinere Form mit Augen auf beiden Seiten ihres Schädels. Während es wächst, erlebt es jedoch ein merkwürdiges Phänomen, das als „Augenwanderung“ bekannt ist: Dabei wandert eines seiner Augen zur gleichen Seite und passt sich so an ein Leben am Meeresboden an. Diese Änderung, die im Allgemeinen auftritt in Frühling, ist wichtig, um sich in Ihre Umgebung zu integrieren und eine horizontale Haltung einzunehmen.
Darüber hinaus verfügt die Seezunge über einen kleinen, rundlichen Kopf mit schrägem Maul und ausziehbaren Lippen, mit denen sie ihre Tiere schnell fängt. Beute. Ihre Augen sind klein und befinden sich auf der Oberseite ihres Körpers. Auf der Brustflosse fällt ein schwärzlicher Fleck auf, der für die meisten Exemplare dieser Art charakteristisch ist.
Nahrung und Lebensraum
Der natürliche Lebensraum der Seezunge besteht hauptsächlich aus sandigen oder schlammigen Meeresböden, wo sie in Tiefen zwischen 20 und XNUMX Metern vorkommt. 200 metros. Es handelt sich um einen euryhalinen Fisch, das heißt, er kann sich an unterschiedliche Salzgehalte anpassen. Dies macht es möglich, es auch in zu finden Brackwasser y Küstenlagunen, wie Flussmündungen.
Die Seezunge ist hinsichtlich ihrer Ernährung ein spezialisierter Jäger auf dem Meeresboden. Er ernährt sich von kleinen Fischen, Krebstieren, Weichtieren und Wirbellosen, die in diesen Gebieten leben. Seine Fähigkeit, sich in seine Umgebung einzufügen, ermöglicht es ihm, geduldig darauf zu warten, dass die Strömungen ihm seine Nahrung näherbringen.
Fortpflanzung
Der Fortpflanzungszyklus der Seezunge ist faszinierend und findet zwischen Mai und August statt. In dieser Zeit kann das Weibchen zwischen zwei und drei Millionen Eier auf dem Meeresboden ablegen, die vom Männchen befruchtet werden. Die Larven schlüpfen nach zwei Wochen und schwimmen vier bis sechs Wochen lang frei auf der Wasseroberfläche, bis sie bereit sind, auf den Meeresboden abzusteigen und sich an ihr neues Leben zu gewöhnen.
In der Anfangsphase haben die Jungen die Form von Jungfischen und schwimmen in vertikaler Position, ähnlich wie andere Arten. de peces klein. Im Laufe ihrer Entwicklung unterliegen sie jedoch den anatomischen Veränderungen, die für Erwachsene charakteristisch sind.
Wirtschaftliche und kulinarische Bedeutung
Seezunge gilt als einer der wertvollsten Weißfische in der Gastronomie. Sein Fleisch ist mager, fest, zart und von mildem Geschmack, was es zu einer idealen Zutat für zahlreiche Rezepte macht. Dieser Fisch ist reich an Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, Omega-3, Phosphor, Jod und Vitamine wie Niacin (B3). Darüber hinaus ist es fettarm und daher für eine gesunde und ausgewogene Ernährung geeignet.
Zu den gängigsten Zubereitungsmethoden gehören Grillen, Backen oder in Soße. Gerichte wie Sole Meunière Sie sind Klassiker der internationalen Haute Cuisine.
Arten und Sorten
Es gibt mehrere Seezungenarten, die teilweise oft miteinander verwechselt werden:
- Seezunge (Solea solea): Das bekannteste und geschätzteste.
- Senegalesische Seezunge (Solea senegalensis): Ähnlich dem Gewöhnlichen, jedoch mit Unterschieden in der Pigmentierung und der Brustflosse.
- Sandsohle (Solea lascaris): Es zeichnet sich durch den hellen Fleck auf seiner Brustflosse aus.
- Kapsohle (Austroglosus pectoralis): Weniger häufig und ohne spezifische Lichtflecken.
Die Erkennung und Differenzierung dieser Arten ist von wesentlicher Bedeutung, um Betrug auf Märkten und in Fischhändlern zu verhindern, wo andere Arten oft so vermarktet werden, als wären sie echte Seezungen.
Die Seezunge ist nicht nur aufgrund ihrer Anatomie und ihres Verhaltens ein außergewöhnlicher Fisch, sondern spielt auch in der Aquakultur und Gastronomie eine entscheidende Rolle. Sein VielseitigkeitSowohl in der Natur als auch in der Küche ist es eines der faszinierendsten und wertvollsten Meerestiere der Welt.